Fagiolo Carrazzo

Prodotti a Presidio Slow Food

Nove tipi di fagioli rampicanti, noti come fagioli carrazzo dei Nebrodi, sono stati riconosciuti come Presidio Slow Food in provincia di Messina, nei territori del Parco dei Nebrodi. Sono prodotti accomunati dall'area di produzione, dalla buccia sottile che li rende molto facili da digerire e dalla capacità di crescere rampicanti su supporti come canne, polloni di nocciolo e reti.

Sono un vero e proprio tesoro culinario e tra questi nove ecotipi ci sono: il fagiolo lumachedda, dal colore marroncino chiaro con venature marrone scuro, il fagiolo setticanni dal seme nero, l'ucchittu santanciulisi e l'ucchiuttu di Santa Lucia, entrambi di colore bianco, il buttuna di gaddu con i colori rosato e nero e il fagiolo pinuttaru, dal colore rosa con venature viola.
Altri tre ecotipi, chiamati crucchittu, sono coltivati nella valle del torrente Naso ed hanno colori che vanno dal rosso al viola scuro screziato rosa.

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