Pasta Reale di Tortorici

Prodotti a Presidio Slow Food

Tortorici è conosciuta anche per la produzione di nocciole e per il suo Presìdio Slow Food: la pasta reale. È un dolce dalla forma piatta e irregolare, con un rigonfiamento nella parte centrale ed è composto solamente da acqua, zucchero e dalla granella di nocciole. Un prodotto che è il risultato dell'esperienza e della maestria di chi lo produce e la cui qualità è garantita dalla materia prima, ossia le nocciole che vengono coltivate nei territori del Parco.

Della semplice ma non facile preparazione si ha testimonianza già dalla fine del Seicento e le sue radici si possono trovare nel convento delle suore clarisse che, dopo la confisca dei beni ecclesiastici da parte del Regno d’Italia, iniziarono a tramandare oralmente anche i segreti della preparazione del dolce.

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